Inspiring points

Reflective story from journey of life , Alam terkembang jadi guru

Uniknya Pengelolaan Restoran Padang

rm

Restoran Padang yg terkenal buka cabang dimana2 seluruh Indonesia bahkan sampai ke luar negeri ternyata dikembangkan oleh org2 yg berasal dari luar kota Padang spt Bukittinggi & daerah sekitarnya, spt restoran simpang raya, sederhana, nasi kapau dll. Begitu pula sate padang yg terkenal berasal dari daerah Pariaman (sate ajo pariaman). Nama Padang telah menjadi semacam generic brand name ( nama merek yg umum)

Restoran Padang dikelola dg pola manajemen & sistem penggajian yg unik pula, hal itulah yg membuatnya berkembang dan bertahan lama, selain keunikan menu nya. Ada hal menarik bahwa pekerja bukan digaji tapi mendapat semacam bagi hasil dari keuntungan usaha. Tukang masak yg jadi pekerja kunci mendapat bagian lebih besar dari pekerja lain nya. Pekerja senior atas ijin pemilik usaha bisa saja membuka cabang di tempat lain. Bisa jadi seorang anak muda yg awal kerjanya di bagian cuci piring karena rajin & mau belajar bisa naik jadi pelayan, penata hidangan, kasir dll sampai akhirnya bisa jadi tukang masak senior. Setelah itu atas kesepakatan dg pemilik ia bisa buka restoran sendiri cabang dari restoran pusatnya dg kesepakatan keuangan (fee) tersendiri pula.
Saya lihat pola manajemen pengembangan usaha yg hampir mirip dg pengusaha kerupuk di Jawa barat yg sebagian besar berasal dari daerah Cikoneng, Ciamis.

Pola pengelolaan usaha & karier spt itu efektif utk memberi motivasi kerja, mencegah korupsi, menghindari konflik dll.
Pola manajemen & keuangan khas Indonesia tsb berbeda dg pola manajemen & akuntansi ala barat yg diajarkan di perguruan tinggi. Usaha2 yg dikelola dg cara khas Indonesia tsb terbukti bisa bertahan lama, sebuah kearifan lokal yg harus dijaga & dikembangkan

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Information

This entry was posted on 04/09/2015 by in Blogroll.
%d bloggers like this: